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“喝奶昔能替代吃饭”:代餐产品暗藏健康误区,液体,沙拉,消费
2025-05-01 03:54:39
“喝奶昔能替代吃饭”:代餐产品暗藏健康误区,液体,沙拉,消费

原标题:轻食消费调查①

“喝奶昔能替代吃(chi)饭(fan)”:代餐产(chan)品暗藏健康误区

【开栏(lan)语】“消费”不(bu)仅是“买(mai)买(mai)买(mai)”,更是社(she)会再(zai)生产(chan)的关键环节。消费质(zhi)量的提(ti)升和优化(hua),不(bu)仅关乎公(gong)众的切(qie)身体验,也关乎行业“内(nei)卷式”竞争的破题。

即日起,新京报社(she)将持续(xu)推出《新京报消费质(zhi)量报告》,以消费者为核心,关注民生产(chan)品质(zhi)量、曝光(guang)消费领域不(bu)规范行为,推动(dong)打造放心、安全的消费环境。深度聚焦消费领域热点,洞察行业趋势方向,揭示问题,探讨解法,为消费者破除信(xin)息壁垒。推广优质(zhi)产(chan)品和服务,倡导新消费理念,为市场经(jing)济和优质(zhi)营商环境贡献媒体力量。

英贝健旗舰店(dian)销售的“代餐沙拉”。

onlytree“液体沙拉”宣称“补充每日所需水果(guo)蔬菜”。

ANGELNUTRITECH安琪专卖(mai)店(dian)宣称其代餐奶昔“一条代一餐”。

糖学友旗舰店(dian)宣称其产(chan)品“仅1%碳水”。 A08-A09版图片/电商平台(tai)截(jie)图

一包液体沙拉满足一天蔬菜所需,一片“低(di)碳”面包蛋白质(zhi)约等于5瓶牛(niu)奶,一包代餐奶昔能够替代一顿正餐……在电商平台(tai),这样(yang)的轻食、代餐食品宣传屡见(jian)不(bu)鲜。不(bu)少消费者被商家宣称的低(di)碳水、低(di)热量、高蛋白、高膳食纤维等卖(mai)点吸(xi)引,期待(dai)在减重、塑身道路上“躺赢”。而事实(shi)上,这些产(chan)品暗藏消费陷阱(jing)和健康误区。

专家提(ti)醒,包括能量、蛋白质(zhi)、脂(zhi)肪、矿物质(zhi)、维生素在内(nei)的任何营养素,长期缺乏都(dou)会对健康造成威胁。用果(guo)蔬汁(zhi)或果(guo)蔬粉替代新鲜蔬菜和水果(guo)的摄(she)入缺乏科学依据,也不(bu)能为身体提(ti)供足够的营养价值。过分(fen)追求低(di)碳水摄(she)入,会导致身体获得的必需热量不(bu)足,影响重要脏器功能,甚至导致免疫力下降。饮食中的蛋白质(zhi)不(bu)仅要考虑含量问题,还要考虑是否为优质(zhi)蛋白质(zhi)。代餐是非可持续(xu)饮食方式,长期食用的安全性仍(reng)待(dai)进一步研究。

液体沙拉

号称“能补充每日果(guo)蔬缺口”电商平台(tai)热销

“超模食谱,果(guo)蔬轻液断。开袋即饮,补充每日所需水果(guo)蔬菜。”在电商平台(tai),商家onlytree旗舰店(dian)宣称其一款(kuan)“液体沙拉”甄(zhen)选(xuan)16种营养果(guo)蔬和6种益生元,“NFC非浓缩还原,和你在家榨的一样(yang)新鲜。蔬菜沙拉喝进嘴(zui)里,营养更好吸(xi)收。随手就能炫一盘(pan)沙拉,一包满足一天蔬菜摄(she)入基本所需”。该商家还以自问自答的形(xing)式写道,“大家的产(chan)品中蔬果(guo)鲜榨成浆,剔除果(guo)肉(rou)保留果(guo)汁(zhi),一袋液体沙拉相当于吃(chi)了(le)2240g黄瓜中膳食纤维的量,可以满足蔬果(guo)摄(she)入不(bu)足的情况。”

商品页面信(xin)息显示,这款(kuan)onlytree“液体沙拉”已有超2万人加(jia)购,累计(ji)评价8000余(yu)条。有买(mai)家评价称,已购买(mai)两次,“买(mai)来补充膳食纤维特别好,营养特别全面”;还有买(mai)家称,“超级适合我这种不(bu)爱吃(chi)菜的人,成分(fen)很健康”。根据商家展示的图片,这款(kuan)液体沙拉2024年上半年销量拿到(dao)了(le)“复合果(guo)蔬饮料全国全网销量第一”的机构认证。

新京报记者注意到(dao),这种主打“轻液断”(一种减肥方法,主要是指在一段时间内(nei)只吃(chi)液体或加(jia)工(gong)前是液体的食物)的“液体沙拉”产(chan)品在电商平台(tai)并(bing)不(bu)少见(jian),商家通常以补充果(guo)蔬摄(she)入、高膳食纤维、热量低(di)、便携为主打卖(mai)点,买(mai)家主要基于断食、减重、补充维生素和膳食纤维等需求而下单。

在暴肌独角兽旗舰店(dian),商家宣称其一款(kuan)“液体沙拉”产(chan)品“16种果(guo)蔬营养一饮而尽”,补充每日蔬果(guo)缺口,每袋所含膳食纤维约等于147g羽(yu)衣(yi)甘蓝中的含量。赛(sai)必健旗舰店(dian)宣称其一款(kuan)“沙拉加(jia)倍(bei)”复合果(guo)蔬汁(zhi)饮料热销10万余(yu)袋,添加(jia)了(le)18种果(guo)蔬,“把营养装进一袋果(guo)蔬汁(zhi)里,一袋≈吃(chi)500g新鲜果(guo)蔬”。balancemaster(均衡大师)旗舰店(dian)宣称其一款(kuan)“液体沙拉”“每日份果(guo)蔬营养,补充一天膳食纤维缺口,一包满足一天蔬菜摄(she)入量基本所需”。一包热量约64kcal(千卡),相比一顿正餐,少摄(she)入的热量相当于慢跑108m in(分(fen)钟)。英贝健旗舰店(dian)则在其一款(kuan)“代餐沙拉”产(chan)品页面打出“80m L液体沙拉≈384g新鲜果(guo)蔬,足足12种果(guo)蔬膳食,告别吃(chi)草三餐”。

■追访

“液体沙拉”替代新鲜果(guo)蔬缺乏科学依据

“液体沙拉”能否替代新鲜蔬果(guo)满足人体所需?在食用期间是否可以不(bu)吃(chi)新鲜果(guo)蔬?各商家给出的答复并(bing)不(bu)一致。

onlytree旗舰店(dian)客服称,其“液体沙拉”主要是补充果(guo)蔬营养,不(bu)能完全替代果(guo)蔬。赛(sai)必健旗舰店(dian)、balancemaster旗舰店(dian)、英贝健旗舰店(dian)客服均称,食用其产(chan)品可以替代水果(guo)蔬菜或不(bu)需额外吃(chi)果(guo)蔬。暴肌独角兽旗舰店(dian)客服则称,其产(chan)品只能替代一部分(fen)果(guo)蔬,并(bing)建议“大基数”(体重)早午餐正常吃(chi)饭(fan),晚餐用其“超模沙拉”代餐;“小基数”早午餐正常吃(chi),一周(zhou)选(xuan)三个晚上用其“超模沙拉”代餐。

新京报记者注意到(dao),此类产(chan)品实(shi)际为果(guo)蔬汁(zhi)饮料,相关标准并(bing)未对产(chan)品中的膳食纤维、维生素等营养成分(fen)作出限量规定。

从配料表看(kan),各品牌“液体沙拉”类产(chan)品添加(jia)的水果(guo)、蔬菜、膳食纤维种类及数量各有不(bu)同,有些产(chan)品添加(jia)了(le)复配维生素,有些添加(jia)了(le)复合乳酸菌粉,有些则未添加(jia)这些成分(fen)。

不(bu)同“液体沙拉”产(chan)品采用的果(guo)蔬原料形(xing)式也较为复杂。例如(ru),onlytree“液体沙拉”复合果(guo)蔬汁(zhi)饮料中,添加(jia)的水果(guo)成分(fen)有NFC果(guo)浆、NFC蔬菜汁(zhi)、牛(niu)油果(guo)原浆,还有羽(yu)衣(yi)甘蓝粉。暴肌独角兽“液体沙拉”果(guo)蔬汁(zhi)饮料中,仅水果(guo)就分(fen)为苹果(guo)汁(zhi)、NFC猕猴桃原浆、百香果(guo)原粉等多(duo)种形(xing)态,蔬菜原料实(shi)则是复合果(guo)蔬粉。赛(sai)必健“沙拉加(jia)倍(bei)”复合果(guo)蔬汁(zhi)饮料配料表中,除苹果(guo)汁(zhi)、羽(yu)衣(yi)甘蓝粉外,还能看(kan)到(dao)哈密瓜粉固体饮料、白心火龙果(guo)粉固体饮料,与消费者想象的新鲜果(guo)蔬成分(fen)相差甚远。

此外,一些商家在产(chan)品页面宣称的一袋“液体沙拉”相当于一定重量的新鲜果(guo)蔬,实(shi)则仅指膳食纤维含量,并(bing)非全部果(guo)蔬营养。例如(ru),英贝健“代餐沙拉”在商品页面宣称“一袋液体沙拉80m l≈新鲜果(guo)蔬384g”,下方小字(zi)号备注信(xin)息显示,其所指仅是该产(chan)品中相对于芹菜的膳食纤维含量。赛(sai)必健“沙拉加(jia)倍(bei)”复合果(guo)蔬汁(zhi)饮料也在其商品页面宣称“一袋≈吃(chi)500g新鲜果(guo)蔬”,实(shi)则用浅(qian)色小字(zi)号备注“按照《中国食物成分(fen)表(2009)》中芹菜每100g中1g纤维含量折(she)算”。

中国疾(ji)控中心研究员张宇分(fen)析称,《中国居民膳食指南(2022)》建议,成年人每天摄(she)入不(bu)少于300克的新鲜蔬菜,其中深色蔬菜应占一半以上。水果(guo)的每日推荐摄(she)入量为200克至350克,且果(guo)汁(zhi)不(bu)能替代鲜果(guo)的营养价值。

“之所以强调摄(she)入新鲜蔬菜和水果(guo),是因为蔬菜和水果(guo)中的营养价值不(bu)仅限于膳食纤维,还包括维生素、矿物质(zhi)和植物化(hua)合物质(zhi)。蔬菜和水果(guo)在加(jia)工(gong)成蔬果(guo)汁(zhi)或者干燥成粉的过程中,会导致部分(fen)营养素丢失。同时,加(jia)工(gong)成果(guo)汁(zhi)的过程中还会使糖分(fen)(部分(fen)碳水化(hua)合物)游离出来,对血(xue)糖的影响更大。”张宇认为,用果(guo)蔬汁(zhi)或果(guo)蔬粉替代新鲜蔬菜和水果(guo)的摄(she)入缺乏科学依据,也不(bu)能为身体提(ti)供足够的营养价值,所以并(bing)不(bu)推荐。

食品科普编辑云无心从产(chan)品配料表分(fen)析称,上述产(chan)品虽然叫果(guo)蔬汁(zhi),但蔬菜成分(fen)可能较少,因为排在配料表前几(ji)位的主要成分(fen)是水果(guo)浆或水果(guo)汁(zhi),蔬菜成分(fen)更像是种点缀。水果(guo)果(guo)汁(zhi)或果(guo)浆中的碳水化(hua)合物主要是糖,需小心隐藏的健康风险。

低(di)碳面包

宣称“仅1%碳水”涉嫌误导消费者

“怕碳水就吃(chi)低(di)碳包,仅1%的碳水。”在电商平台(tai),糖学友旗舰店(dian)宣称其一款(kuan)“我叫高蛋白低(di)碳包”(原味)仅含有1%碳水,每包碳水化(hua)合物含量仅有1.7克,并(bing)用血(xue)糖仪测试结果(guo)对比图等展示其“不(bu)升糖”“低(di)碳水‘不(bu)退酮’”的卖(mai)点。

一片面包真能做到(dao)只有1%的碳水吗?根据商家提(ti)供的产(chan)品信(xin)息,该“高蛋白低(di)碳包”每包(50g)碳水化(hua)合物为1.7g,折(she)合成100克单位蛋白质(zhi)含量为3.4%,并(bing)非其宣称的1%碳水。新京报记者曾在2023年关注到(dao)该产(chan)品,根据客服当时答复,其“1%碳水”指的是NRV%值。资料显示,NRV%是指营养素参考值百分(fen)比,用来表示食物中某种营养素占每日推荐摄(she)入量的百分(fen)比,而非产(chan)品中营养成分(fen)的实(shi)际含量。

除糖学友外,w ingoo、大唐神厨、哥本优选(xuan)、清宜食品等旗舰店(dian)均有类似“低(di)碳包”“轻碳面包”“轻态面包”在售。

w ingoo食品旗舰店(dian)销售的一款(kuan)“低(di)碳水贝欧果(guo)”,宣称1%低(di)碳水,客服称其产(chan)品1%碳水含量“是真的,页面有检查报告”。仔细查看(kan)可以发现,商家在商品页面用大字(zi)号宣称“1%低(di)碳水”,下方却用小字(zi)号标注“每100gNRV%”字(zi)样(yang)。营养成分(fen)表显示,该产(chan)品红豆味碳水化(hua)合物含量为3.3g/100g,其他4种口味的碳水化(hua)合物含量也不(bu)低(di)于3.3g/100g,其中蓝莓(mei)黑(hei)巧味的碳水化(hua)合物含量为3.8g/100g。

椒达(da)人旗舰店(dian)此前销售的一款(kuan)“高蛋白低(di)碳包”,曾在外包装打出“1%低(di)碳水、低(di)脂(zhi)肪、高蛋白质(zhi)”等字(zi)样(yang),据客服当时说明,“1%碳水”指NRV%值为1%,非碳水含量为1%。新京报记者注意到(dao),同一产(chan)品链接下,该产(chan)品已更换包装,名称改为“高蛋白轻态面包”,“1%低(di)碳水”字(zi)样(yang)也被删除,页面宣传则改成“NRV仅3%碳水”。网友晒出的产(chan)品图显示,椒达(da)人这款(kuan)高蛋白轻态面包(原味)的碳水化(hua)合物含量为8.5克/100克,3%实(shi)则为NRV%值。

云无心指出,如(ru)果(guo)商家未在商品页面说(shuo)明“1%碳水”的真正含义,涉嫌误导消费者,误认为其产(chan)品中碳水含量为1%。而评判碳水化(hua)合物的高低(di),还要结合碳水来源及摄(she)入量,如(ru)果(guo)食物的主要碳水化(hua)合物来自蔗糖、麦芽糊精、淀粉等高升糖成分(fen),就不(bu)太好。

值得注意的是,过度追求食品“低(di)碳水”“零碳水”也会带来健康隐患。农业农村(cun)部食物与营养发展研究所副研究员刘锐表示,碳水摄(she)入是必要的,是人体最主要也是最经(jing)济的能量来源。通常认为,一餐膳食里碳水化(hua)合物质(zhi)量占比在60%较为合适。食物中碳水化(hua)合物不(bu)足,意味着身体将分(fen)解蛋白质(zhi)来满足活动(dong)所需能量,蛋白质(zhi)的利用率和性价比就会变低(di)。

张宇也认为,《中国居民膳食指南(2022)》建议,成年人每日应摄(she)入谷类200克—300克,其中全谷物和杂豆类50克—150克,薯类50克—100克。强调食用谷类、薯类作为主食的摄(she)入,是因为主食是三餐的重要组成部分(fen),也是身体能量的主要来源。主食中主要含有碳水化(hua)合物、蛋白质(zhi)(少量)、膳食纤维和矿物质(zhi)等。

“单纯追求低(di)碳水摄(she)入是不(bu)科学的。”张宇分(fen)析称,过分(fen)追求低(di)碳水摄(she)入,会导致身体获得的必需热量不(bu)足,影响重要脏器功能,甚至导致免疫力下降。另一方面,碳水化(hua)合物在身体中还会发挥其他作用,例如(ru)维持大脑健康、节约蛋白质(zhi)、维持细胞健康等。

■追访

谷朊粉无法替代动(dong)物蛋白

高蛋白质(zhi)是此类“低(di)碳面包”的另一卖(mai)点。

在糖学友旗舰店(dian),商家宣称其“我叫高蛋白低(di)碳包”每100克含有35.9克蛋白质(zhi),是牛(niu)肉(rou)的1.8倍(bei),相当于5杯牛(niu)奶的蛋白质(zhi),“蛋白质(zhi)含量比牛(niu)肉(rou)更高更便携,甩肉(rou)期间减少你的肌肉(rou)流失”。

哥本优选(xuan)旗舰店(dian)销售的一款(kuan)“轻态高蛋白面包”,宣称“0添加(jia)小麦粉,怕碳定制,每100g蛋白质(zhi)高达(da)约29g,约等于5瓶纯牛(niu)奶的蛋白质(zhi)含量”,并(bing)与普通吐司中的蛋白质(zhi)含量进行对比。清宜食品旗舰店(dian)销售的一款(kuan)“白芸豆轻碳面包”,宣称每100g含有蛋白质(zhi)约27g,是牛(niu)奶的9倍(bei),白芸豆提(ti)取物、圆苞车前子壳粉等“健康原料替代白面粉”。

w ingoo食品旗舰店(dian)所售的一款(kuan)“低(di)碳水欧贝果(guo)”,在页面上宣称每100g含35g蛋白质(zhi),约等于1.75倍(bei)牛(niu)肉(rou)或10杯牛(niu)奶。同时备注其配料中的谷朊粉是从小麦中提(ti)取的天然蛋白质(zhi)原料,价格高昂,蛋白质(zhi)含量高达(da)75%-85%(每100gNRV%)。产(chan)品配料表显示,包括该产(chan)品在内(nei)的一些“低(di)碳”面包、糕点,主要成分(fen)是谷朊粉(配料表首位),在此基础上可能添加(jia)豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉、鸡(ji)蛋、奶粉、白芸豆提(ti)取物等。

刘锐分(fen)析称,谷朊粉也叫“小麦活性蛋白”,通俗理解就是烤面筋中的面筋,作为食品原料的主要作用是提(ti)高口感和嚼劲。蛋白质(zhi)通常分(fen)为完全蛋白和非完全蛋白,完全蛋白指8种必需氨(an)基酸都(dou)具备且比较均衡。小麦中蛋白质(zhi)含量较高,氨(an)基酸组成丰富(fu),具有较高营养价值,但谷朊粉不(bu)是完全蛋白,赖氨(an)酸相对缺乏。相比之下,动(dong)物蛋白比较优质(zhi),植物中相对优质(zhi)的蛋白以大豆蛋白为代表。

张宇认为,饮食中的蛋白质(zhi)不(bu)仅要考虑含量问题,还要考虑是否为优质(zhi)蛋白质(zhi)。动(dong)物性蛋白质(zhi)、蛋类、奶类和豆制品一般(ban)是优质(zhi)的蛋白质(zhi)来源,人体的吸(xi)收和利用率非常高,其他的蛋白质(zhi)则相对较低(di)。单纯考虑量的多(duo)少而不(bu)提(ti)优质(zhi)蛋白质(zhi)的比例,是不(bu)科学的。

代餐奶昔

“一包代一餐”成不(bu)少商家卖(mai)点

《中国肥胖预防与控制蓝皮书》《中国超重肥胖医学营养治疗指南》均指出,代餐可作为一种健康有效的体重管(guan)理方式。咨询机构欧睿国际《“数”读轻食产(chan)业的确定性增长机会》显示,2023年,国内(nei)代餐轻食市场规模超过1600亿元,预计(ji)未来5年年均增速达(da)30%。

近几(ji)年,代餐奶昔在减重、健身人群中风靡,不(bu)少商家以低(di)热量、高饱腹(fu)感、“一包代一餐”等作为产(chan)品卖(mai)点。

在fiboo旗舰店(dian),商家宣称其一款(kuan)“迷你有料”蛋白奶昔中添加(jia)了(le)11种“真材实(shi)料”,蛋白质(zhi)约等于5杯牛(niu)奶,专利莜麦蛋白粉抗饿(e)更持久。“一袋=1顿营养餐,一包代一餐”,并(bing)称一袋奶昔热量小于一顿正餐,少摄(she)入的热量相当于慢跑13千米。

苏晴子旗舰店(dian)销售的一款(kuan)“代餐奶昔固体饮料”,同样(yang)宣称“一瓶代一餐”,一餐少摄(she)入641kcal,相比一顿正餐,少摄(she)入的热量相当于跑步9.6千米或跳操130分(fen)钟、游泳1.3小时。商家同时宣称,其奶昔饱腹(fu)感可达(da)4-5个小时,营养优质(zhi)蛋白降低(di)饥饿(e)感,“15天轻松打卡控出自我,10瓶启(qi)动(dong)阶段,16瓶半月管(guan)理阶段,30瓶蜕变阶段”。商品页面显示,该代餐奶昔系该店(dian)“镇店(dian)之宝”,全网销量突破4896090瓶。

自称代餐奶昔登(deng)顶平台(tai)热销榜、全网累计(ji)销量突破338万盒的谷本日记旗舰店(dian),同样(yang)在其“营养简餐奶昔”页面宣称“一瓶代一餐”,并(bing)称谷本日记参与制定了(le)《体重管(guan)理营养干预指南》团体标准。安琪纽特一款(kuan)“酵母蛋白代餐奶昔”在ANGELNU?TRITECH安琪专卖(mai)店(dian)商品页面宣传“一条代一餐”,相比一顿正餐,少摄(she)入的热量相当于跑步9.6千米、跳绳(sheng)120分(fen)钟或游泳2小时。薄荷健康旗舰店(dian)销售的一款(kuan)“每日蛋白奶昔”,宣称其一袋40g的熔岩可可味奶昔热量约146kcal,仅为正餐热量的1/4,“薄荷家营养饮食计(ji)划(hua),坚(jian)持3周(zhou),开启(qi)‘超模’的养成之路”。

■追访

代餐并(bing)非可持续(xu)饮食方式

截(jie)至目前,我国尚未出台(tai)轻食、代餐的强制性统一标准。根据中国营养学会发布的T/CNSS 002-2019《代餐食品》团体标准,“代餐食品”是为了(le)满足成年人控制体重期间一餐或两餐的营养需要,代替一餐或两餐,专门加(jia)工(gong)配制而成的一种控制能量食品,该标准还定义了(le)“部分(fen)代餐食品”。

该团体标准编制说(shuo)明显示,“部分(fen)代餐食品”可以替代一餐中的部分(fen)膳食,但不(bu)可以替代一餐食用,需要与牛(niu)奶、蔬果(guo)等其他食物搭配食用,以保证均衡营养。在加(jia)拿大,相关规定要求代餐食品需要满足直(zhi)接食用,或按照产(chan)品说(shuo)明搭配水、低(di)脂(zhi)奶或纯牛(niu)奶。

以此规定为参照,目前在售的多(duo)数代餐奶昔多(duo)为冲(chong)调谷物制品、风味固体饮料或运动(dong)营养食品,其产(chan)品中的原料配比、营养成分(fen)高低(di),主要取决于企业研发水平和产(chan)品品质(zhi)。许多(duo)食品及营养专家认为,单凭产(chan)品配料表和营养成分(fen)表,很难判断一瓶奶昔能否取代一顿正餐。在进行宣传时,许多(duo)商家也未提(ti)示其产(chan)品是“代餐食品”还是“部分(fen)代餐食品”。

尽管(guan)安琪纽特酵母蛋白代餐奶昔产(chan)品页面宣称“早晚餐平替”“一条代一餐”,但据安琪专卖(mai)店(dian)客服说明,该产(chan)品可以代餐用,但不(bu)能替代正常的一顿饭(fan)。谷本日记旗舰店(dian)客服称,其奶昔产(chan)品可以代一餐,“如(ru)在控脂(zhi)期间代餐建议早餐或者晚餐,一瓶代一餐”。苏晴子旗舰店(dian)客服称,其奶昔可以早晚代餐,建议“一天2餐,一餐喝一瓶,中午正常饮食八分(fen)饱,不(bu)会营养不(bu)良”。fi?boo旗舰店(dian)客服则称其奶昔就是代餐,不(bu)用再(zai)吃(chi)饭(fan)。

南方医科大学南方医院(yuan)临(lin)床营养科医生伍(wu)艳华曾针对代餐食品发文称,许多(duo)人希翼(wang)有一种轻松的“躺瘦(shou)”方式,各种代餐应运而生。根据中国营养学会《代餐食品》团体标准,最常见(jian)的代餐棒、代餐奶昔属于全面营养代餐,基本可以满足成人控制体重期间一餐或两餐的营养需求。而燕(yan)麦片、五(wu)谷粉、蛋白粉等,只能替代日常正餐中的部分(fen)食物,属于部分(fen)营养型代餐,不(bu)宜单独食用,应与牛(niu)奶、蔬果(guo)等其他食物搭配食用,均衡营养。

值得注意的是,控制热量摄(she)入是代餐食品的一个主要功能,但并(bing)不(bu)意味着产(chan)品热量越低(di)越好。《代餐食品》团体标准编制说(shuo)明显示,国际食品法典委(wei)员会、欧盟、加(jia)拿大、澳大利亚、新西(xi)兰(lan)等国外代餐食品标准均设(she)置(zhi)了(le)每餐能量的最低(di)限值,普遍不(bu)低(di)于200kcal(835kJ)。工(gong)作组在对市售的24种代餐食品进行统计(ji)发现,80%以上的产(chan)品达(da)不(bu)到(dao)每餐能量200kcal,并(bing)在食用方法上也建议搭配牛(niu)奶、果(guo)蔬等其他膳食。

伍(wu)艳华提(ti)醒,代餐是非可持续(xu)饮食方式,长期食用的安全性仍(reng)待(dai)进一步研究,在达(da)到(dao)减重目标后需要逐步恢(hui)复正常膳食。目前,很多(duo)市售代餐产(chan)品仅依靠低(di)热量来达(da)到(dao)减肥目的,然而营养并(bing)不(bu)全面均衡,容易造成机体营养不(bu)良。一些营养全面的产(chan)品饱腹(fu)时间不(bu)长,造成机体长期饥饿(e)引起不(bu)适,不(bu)利于健康。使用代餐食品进行减重的人群,应接受专业营养医师的科学引导。孕妇、婴幼儿、老年人以及胃(wei)肠道功能紊乱或消化(hua)功能不(bu)全者,不(bu)宜食用代餐食品。

张宇认为,科学减重的关键在于能量平衡,即能量摄(she)入与消耗的平衡。单纯依靠控制嘴(zui),而不(bu)增加(jia)运动(dong)量,并(bing)不(bu)科学。营养是生存和健康的基础,而食物中的能量和营养素往(wang)往(wang)是共存的。在控制能量的同时,也会导致营养素的摄(she)入不(bu)足。代餐作为一种新兴食品,在控制能量的同时,添加(jia)了(le)一定量的营养素,能够为控制体重人群提(ti)供一种新的思路。但是,身体对营养素的需求量是巨大的,种类也相当多(duo),代餐往(wang)往(wang)无法充分(fen)满足其需求。如(ru)果(guo)长期使用代餐作为饮食的全部,会导致营养缺乏,进而出现隐性饥饿(e)问题。单纯用代餐或饥饿(e)等极端控制方式不(bu)具有可持续(xu)性,绝(jue)大多(duo)数减肥者会在恢(hui)复正常饮食的过程中出现体重反弹(dan)问题。

张宇还提(ti)醒,包括能量、蛋白质(zhi)、脂(zhi)肪、矿物质(zhi)、维生素在内(nei)的任何营养素,长期缺乏都(dou)会对健康造成威胁。长期素食人群,或以植物性蛋白质(zhi)为主要来源的人群,也会出现营养素不(bu)足的情况,例如(ru)维生素B12缺乏。“所以,科学控制体重方式,依旧是培养良好的饮食和运动(dong)习惯,这种习惯必须是具有可持续(xu)性的。”

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